با استفاده از مواد اولیه در دسترس و دنبال کردن این دستورالعمل ساده، یک خوراک مجلسی و مقوی را برای اعضای خانواده آماده کنید.
خوراک دل مرغ یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که با مواد ساده اما مغذی تهیه میشود. در این مطلب از سایت پانا مگ، طرز تهیه یک خوراک دل مرغ ساده و خوشمزه را به شما آموزش میدهیم که میتوانید آن را به همراه سیبزمینی سرخشده و نان تازه سرو کنید.
مواد لازم برای ۴ نفر
- دل مرغ: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- فلفل دلمهای: ۱ عدد
- گوجه فرنگی: ۴ عدد
- سیبزمینی: ۲ عدد
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- زردچوبه و روغن: به مقدار کافی
مراحل تهیه
ابتدا دلهای مرغ را از وسط نصف کرده و لختههای خون داخل آنها را به دقت خارج کنید. سپس دلها را در آبکش ریخته و چند بار با آب سرد به خوبی بشویید تا کاملاً تمیز شوند. در این مرحله، یک قابلمه مناسب را تا نیمه از آب پر کرده و روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش آید. پس از جوشیدن آب، دلهای مرغ را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید کف آنها خارج شده و روی سطح آب جمع شود. سپس دلها را آبکش کرده و کنار بگذارید.
در ادامه، پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید و یک تابه مناسب را روی حرارت قرار دهید. پیاز خردشده را به همراه مقداری روغن به تابه اضافه کرده و تفت دهید تا سبک و شفاف شود. پس از آن، فلفل دلمهای را به صورت نگینی یا خلالی خرد کرده و به تابه بیفزایید. سپس نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کرده و مواد را به خوبی تفت دهید تا با هم یکدست شوند.
حالا دلهای مرغ را به تابه اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا تغییر رنگ دهند. سپس یک فنجان آب به تابه اضافه کنید. پوست گوجهها را گرفته و آنها را با رنده ریز داخل تابه رنده کنید. درب تابه را بگذارید و اجازه دهید دلهای مرغ به طور کامل پخته شوند و آب داخل تابه کاملاً کشیده شود. در همین حین، سیبزمینیها را پوست گرفته و به صورت خلالی یا نگینی یکدست خرد کنید. سیبزمینیها را بشویید و با دستمال خشک کنید. در یک تابه دیگر، روغن را داغ کرده و سیبزمینیها را سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند. پس از پخت کامل دل مرغ، آن را در ظرف مورد نظر بکشید و با سیبزمینی سرخشده و نان تازه سرو کنید.
